廚具百科
成都餐飲廚房設備廠家為你介紹高檔餐廳各工作區如何設計更好
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2020-10-28
合理的后廚規劃，加上精心儲存的美味食材，是成就一家中高端餐飲店的秘訣。餐飲行業雖然競爭激烈，但是，由于資金周轉速度快，有充實的現金流，因此，還是吸引了不少的投資者在餐飲行業的投資。那么，在高檔餐廳的后廚設計規劃中，應該如何設計才能滿足員工的工作需要，又能夠提高餐廳的菜品品質和運營銷售呢?作為專業的成都餐飲廚房設備廠家，我們現在就和大家分享相關的知識。
作為專業的成都餐飲廚房設備廠家，我們設計了上千的餐廳后廚，我們認為經營的好的餐廳后廚設計都有如下特點：
1、烹飪區
烹飪區是熱菜制作出品的地方，是餐廳的核心生產區域。對于烹飪區建議使用廚房冰箱、操作臺等設備把不同性質的區域合理分割開，以保證烹飪區生產流程的連貫和通暢。
2、涼菜間
涼菜間要保證出品快捷、方便，因此在布局上更建議將涼菜間設計在靠近餐廳出菜的位置上。涼菜間建議配備廚房冰箱和操作臺等設備，確保食材保鮮。
3、面點間
面點間布局應當盡量簡潔，與涼菜間緊鄰，建議擺放廚房冰箱、操作臺、冷凍柜等基礎設備，方便廚房員工的工作。商用立式冷柜左冷凍，右冷藏，獨立存儲，可以保證水果蔬菜不串味。
4、水果間
水果間多為存儲新鮮水果，制作果汁的區域，要求低溫、消毒的環境。因此建議配備操作臺和展示柜。
以上幾點就是我們整理的關于高檔餐廳后廚設計布局的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
